除了食用盐(即用于烹调食用的),还有腌制盐(腌菜、泡菜),工业盐(工业用途)等,按照氯化含量的高低和重金属含量、其他杂质的含量高低等指标,我国都有专门的国标进行规定。新闻里常说的查处了某某腌制品企业使用工业盐进行腌制品生产的例子,就是因为工业盐大多氯化含量低(60-80%不等),但是杂质高(重金属、酸根、氯化、氯化钙、水不溶物,甚至是泥沙)。
工业盐跟食用盐有本质的区别,这是每一个工业盐厂家首先要搞清楚的,这是什么时候都不能逾越的的鸿沟,出售工业盐,有不法厂家用工业盐代替食用盐,吕梁工业盐,将两者混为一谈,这是国家法律和政策不容允许的,必须强力打击的。
食用盐是较纯净的氯化;工业用盐中除含有氯化之外,供应工业盐,还有亚酸等。常见的工业盐中毒事件,制造工业盐,多数情况下是由误食或过量食用亚酸引起的。在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,亚酸在肉食中大使用量是0.15克/千克,其残留量在肉制品中不得**过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得**过0.05克/千克。一般而言,人体只要摄入0.2~0.5克的亚酸盐,就会引起中毒;摄入3克亚酸盐,就可致人死亡。而亚酸主要用于染料、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,是化工原料的一种。